Eins, zwei, drei – fertig!

Fotos: Birgid Allig – Text: Petra Neumaier

Wie? Schon Schule aus? Und mal wieder vor lauter Arbeiten das Kochen vergessen! Zum Einkaufen ist auch keine Zeit mehr... jetzt flott was zum Futtern zaubern. Und das mit den wenigen Zutaten, die zum Glück immer vorrätig im Kühlschrank und Gefrierfach sind. Man kennt sich ja! GUSTL hat Rezepte gesammelt, die aus nur drei Hauptzutaten bestehen – einfach, variabel (je nachdem, was in die Vorräte hergeben) und schnell zuzubereiten – damit mehr Zeit zum Genießen bleibt.

 Spargel-Parmesan-Tarte

1 Rolle frischen oder 1 Packung gefrorenen Blätterteig

Einige Stangen Spargel, leicht blanchiert (oder aus dem Glas)

1 Pk geriebener Parmesan

Gewürze: Etwas Olivenöl, Meersalz

Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) aufheizen. Blätterteigrolle in Rechtecke schneiden bzw. die gefrorenen Platten kurz auftauen lassen, etwas ausrollen und eventuell teilen. Spargel auflegen und den Teigrand mit einem scharfen Messer etwa 2 Zentimeter rundherum einritzen. Den Spargel mit Olivenöl bestreichen und mit dem Parmesan bestreuen.  Auf einem Backblech 15 Minuten im Ofen backen, bis der aufgegangene Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit Meersalz würzen.

Tipp: Anstelle oder zusätzlich zum Spargel mit Zucchini-Streifen und Frühlingszwiebel belegen.

Erbsen-Minzsuppe

400 g Tiefkühlerbsen

1 gehackte Zwiebel

600 ml Gemüsebrühe

Gewürze: etwas Olivenöl, 4 Blätter Pfefferminze, Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln im Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Erbsen und Brühe hinzugeben, aufkochen und ein paar Minuten lang mit der Pfefferminze köcheln lassen. Pürieren und gut abschmecken.

Räucherlachs-Frittata

8 Eier

125 ml Sahne

300 g geräucherter Stremellachs

Gewürze: etwas Olivenöl, Pfeffer, Salz, Dill

Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eier mit der Sahne verquirlen. Eine ofenfeste Pfanne mit Olivenöl auspinseln und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Eiermischung einfüllen und den kleinzerbröckelten Lachs darüber verteilen. Wenn die Eier anfangen zu stocken, die Pfanne in den Ofen schieben. Acht bis zehn Minuten garen, bis die Frittata goldbraun ist. Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.

Tipp: Anstelle Lachs Gemüse, zum Beispiel Paprika, Tomaten, Zucchini (perfekte Resteverwertung) verwenden.

Galettes mit Tomaten und Pesto

4 große Tomaten

1 Rolle Mürbe- oder Pizzateig

1 Glas Pesto

Gewürze: etwas Milch, Salz

Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf ein Kuchengitter mit Küchenpapier darunter legen. Salzen und einige Minuten ruhen lassen. Derweil Mürbeteig in sechs große Kreise schneiden. In die Mitte einen EL Pesto geben und die Tomaten drauf schichten. Die Ränder des Teigs nach innen falten – eventuell mit den Resten einen Rand bilden. Mit Milch bestreichen. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Mozzarella-Hähnchen im Parmaschinken

Pro Person 1 Hähnchenfilet und je 1 Scheibe Parmaschinken

1-2 Packung Mozzarella

Gewürze: etwas Olivenöl, frischer Bärlauch, Rosmarinzweige oder Oregano, Pfeffer

In die Mitte des Hähnchenfilets eine Tasche schneiden und eine 2 bis 3 Zentimeter dicke Scheibe Mozzarella hineinlegen. Das Fleisch mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln, mit Olivenöl bestreichen, würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke von beiden Seiten braten und in einer Auflaufform im Ofen etwa 20 Minuten bei 200 °C (Umluft 180 °C) durchgaren.  

Bananen-Schokoladeneis

3 überreife Bananen

3 EL Kakaopulver

1 EL Mandelmilch

Evtl. Schokostückchen

Bananen in Scheiben schneiden und einfrieren. In einem Mixer schnell mit den restlichen Zutaten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.  Nach Belieben mit Schokostückchen garnieren.

Tipp: Anstelle von Bananen gefrorene Erdbeeren verwenden und mit etwas Honig süßen.